Амерички макарони са сиром (Mac & Cheese), иако стварним поријеклом из Италије, мало по мало постали су традиционално амерички специјалитет без којег Американци тешко могу замислити живот у ситуацијама када им треба нешто једноставно и брзо. Макарони са сиром су често на јеловнику у нашим крајевима, али ми ипак правимо макароне на другачији начин. Јело је у Америци популаризовао Крафт, средином 20. вијека, када је направио инстант верзију из кутије. Због брзине припреме и једноставног укуса, ово јело је популарно широм свијета.
Јело се једноставно припрема али је потребно слиједити неколико савјета:
- Да бисте добили кремасту текстуру јела, потребно је изабрати прави сир. Са тјестенином ће се изврсно слагати пармезан, димљена гауда, чедар и моцарела.
- Немојте прекувати тјестенину, она ће се до краја термички обрадити у рерни.
- Кремасту базу за макароне са сиром чини добар бешамел, а његова тајна скрива се у додавању топлог млијека које ће спријечити стварање грудвица приликом мијешања.
- Не заборавите на зачине. Јело зачините сољу, бибером, мушкатним орашчићем, уколико желите да јелу дате посебну ноту умијешајте сјецкану сланину или суво месо.
За припрему овог јела потребно је:
400 g макарона
3 кашике маслаца
3 кашике брашна
500 ml млијека
2 кашике киселе павлаке
250 g сира
Макароне скувати и оциједити. За бешамел умак отопити маслац, додати брашно, промијешати па одмах уз лагано мијешање жицом долити млијеко. Кувати на лаганој ватри неколико минута док се умак не згусне. У врућ умак додати киселу павлаку и нарибан сир, добро промијешати како би се сир отопио. У тако направљен бешамел са сиром додати прокуване макароне, добро промијешати и премјестити у намашћену ватросталну посуду. По жељи можете посути са још мало сира, како бисте добили златну хрскаву корицу. Пећи у рерни на 185ºC 20-25 минута.
