Док је маслиново уље одавно покупило сву славу, ово много скромније уље често пролази без пажње.
Зашто сунцокретово уље није лоше, али није једини избор
Сунцокретово уље има своје место у кухињи и нема разлога да га избацујете само зато што постоји другачији избор. Важније је какве масти уносимо кроз целу исхрану и чиме замењујемо намирнице богате засићеним мастима.
Ту уље репице има занимљиву предност. Садржи алфа-линоленску киселину, односно биљни облик омега-3 масне киселине, а истовремено има релативно мало засићених масти.
Најздравије биљно уље које многи прескачу у продавници
Ријеч је о уљу репице, познатом и као уље каноле. Његова предност је повољан састав масних киселина: садржи мало засићених масти, док значајан део чине мононезасићене масне киселине.Поред тога, садржи алфа-линоленску киселину, једну од есенцијалних омега-3 масних киселина. Због таквог састава уље репице може бити добар избор када се користи уместо извора масти са већим уделом засићених масних киселина.
Има благ и неутралан укус, па се лако уклапа у различита јела и не мења значајно њихов укус.
Како уље репице може да утиче на холестерол
Уље репице има мало засићених, а више незасићених масних киселина, па може бити добар избор када се њиме замене путер, маст или друге масноће богате засићеним мастима.
Истраживања показују да таква замена може допринети смањењу укупног и ЛДЛ холестерола, што потврђује и преглед више истраживања објављен у часопису „Јоурнал оф тхе Америцан Цоллеге оф Нутритион“.
Наравно, уље није лек, већ само један део здравије и уравнотежене исхране.
Шта је заправо уље каноле
Уље каноле добија се од семена одређених сорти уљане репице са веома ниским садржајем ерука киселине. Сорте од којих се производи развијане су у Канади, због чега је назив „канола“ повезан са том земљом.
Данас је ово уље познато по релативно малом уделу засићених масти, већем уделу мононезасићених масних киселина и присуству биљне омега-3 масне киселине.
Три грешке које могу покварити добар избор
Није довољно само изабрати квалитетно уље. Важно је и како га чувате и користите.
Држите га поред шпорета: топлота и светлост могу убрзати оксидацију уља.
Користите исто уље више пута за пржење: вишеструко загревање може повећати разградњу уља и стварање непожељних продуката.
Купујете превелико паковање: ако уље месецима стоји отворено, нарочито на топлом и светлом месту, квалитет може да се погорша.
Најједноставније решење је да флашу држите добро затворену, на тамном и релативно хладном месту, и да пратите рок и упутство произвођача.
Како да га уклопите у српску кухињу
Уље репице има благ, неутралан укус, па неће лако надјачати намирнице и зачине које већ користимо.
Може да се користи за припрему поврћа, меса, јаја, теста и различитих куваних јела, али и за салате. Због неутралног укуса може бити практично и за палачинке, пите и друга теста.
Не постоји потреба да користите само једну врсту уља за све. Маслиново уље је одличан избор за многа хладна јела и преливе, док уље репице може бити практично за свакодневно кување и печење.
На крају, важније је како изгледа читава исхрана него да се једно уље представи као чаробно решење. Ако део засићених масти замените квалитетним незасићеним мастима и притом водите рачуна о укупној количини, направили сте користан корак за здравију исхрану
